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Tripes napolitaines


Ingrédients

1 kg de tripes 

1 ail

Persil, basilic

400 gr de sauce tomate

Huile d'olive vierge extra

Sel poivre

40 gr de beurre

150 gr de Parmesan



Préparation

Pour blanchir les tripes, plongez-le dans l'eau froide salée. 

Portez à ébullition 15 minutes. 

Égouttez. Coupez-le en morceaux. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail.

Puis y mettre les tripes, le coulis de tomate et laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures. Tourner de temps en temps et si les tripes attachent ajouter de l'eau. 

Le gras-double est encore meilleur réchauffé Servez très chaud avec de Parmesan râpé, persil et basilic hachez.