La recette de tripes Pennesi 



Originaires d'une petite ville de 12, mille âmes dans la province de Pescara, la recette de tripes est le plat le plus populaire de l'endroit. Il semble que la recette est née d'une coutume en vigueur dans les siècles passés, si tous les samedis allèrent population ont été jetés l'estomac des veaux tués par l'aristocratie locale. (source Nouvelles). 



Ingrédients verser 6 personnes 

1 kg de tripes de beauf 

1 l. Sauce tomate 

Oignon 

Laurier 

Marjolaine 

Pouliot 

Persil 

Céleri 

Parmesan 

Piment 

Sel 



Préparation 

Laver les tripes à l'eau courante. Couper en fines lamelles, hacher finement le céleri et l'oignon, et de tout mettre à cuire dans l'huile. 

Après un peu ajouté, les épices et faire revenir tout. 

Verser la sauce tomate et diluer avec de l'eau et cuire pendant 2 heures à feu doux. 

Mettre à reposer pendant 10 minutes, puis servir avec la garniture au fromage parmesan ou pecorino

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