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Tripes alla Genovese




Ingrédients

Tripe -600 g

Oignon - 1

Ail -1 clou de girofle

Pignons de pin

Sauce tomate

Pommes de terre moyennes -2

Persil

Huile

Vin blanc

Sel

Poivre



Préparation



Faire revenir dans une casserole, avec les noix de pin, l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez les tripes et dorer quelques minutes. Saupoudrer avec le vin blanc et après la tomate nuancée d'ajouter et de noix avec un peu d'eau puis laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et poursuivre la cuisson jusqu'à  que la cuisson des pommes de terre. Ajuster le sel et le poivre et saupoudrer de persil haché.

Selon la tradition, la tripe est peut-être accompagnée des « bacilles » que les haricots sont une légumineuse comme « haricots » et encore servi saupoudrage de parmesan râpé.

 

 

 

 

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