Home Page

Pomme noyée farcie de canne berges de la forêt.
Une recette juteuse avec des pommes du Tyrol du Sud
Ingrédients pou 4 personnes
4 personnes
Sirop
¼ l de jus de pomme
¼ l de pinot blanc
1 citron, jus
2 gousses
Bâton de cannelle 
200 g de sucre

Sauce au caramel
150 g de sucre
60 g de beurre
300 g de crème
Brandy aux pommes 

Autre
4 pommes moyennes du Tyrol du Sud, pelées et retirées du cœur
4 cuillères à soupe de confiture de canneberge de forêt
3 cuillères à soupe de grains de noisettes
4 grandes feuilles de menthe
Sucre en poudre
Préparation
Porter brièvement à ébullition tous les ingrédients pour le sirop et faire mijoter les pommes pendant environ 6 - 8 minutes (selon la taille). Retirez-les du pot et arrêtez de cuire dans de l'eau glacée. Laisser le sirop refroidir et faire tremper les pommes. Pour la sauce au caramel, le sucre au beurre, verse la crème et réduit jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Saveur avec de l'eau-de-vie de pommes. Mélangez la canneberge avec 2 cuillères à soupe de noisettes. Retirer les pommes du sirop et les farcir avec la canneberge. Versez dans les assiettes la sauce caramel, déposez les pommes farcies sur le dessus, décorez avec le sucre glace et les noisettes restantes et garnissez avec les feuilles de menthe.
Suggestions : servir avec une boule de crème glacée à la vanille.