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Gianfranco Vissani (Civitella del Lago22 novembre 1951) è un cuocogastronomoscrittoreristoratore

critico gastronomico e conduttore televisivo italiano.

È autore di numerosi libri sulla cucina e di ricette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tourte de marron de  Vissani

Pour 8 personnes
600  g 450  g de cassonade
400  g de farine
300  ml de lait 300  ml d'eau
7 œufs
50 g de beurre
½ tasse de rhum.
3 cuillères à soupe  Al chermès
2 sachets de vanilles

Affecter les marrons avec un  cutter sur le côté concave et les faire blanchir dans l'eau bouillante  pendant quelques minutes.  Tapisser une plaque de cuisson de 24-26 cm avec la pâte, verser le mélange de marron et cuire dans un four préchauffé à 120 degrés  pendant environ une heure.   Ajouter une pincée d'extrait de vanille et terminer la cuisson  pendant environ 30 minutes, puis aller et  ajouter le sucre brun.  Mélanger le rhum, les  Al chermès  et la vanille.  Battre 4 œufs et les incorporer dans le mélange.  Préparer une pâte avec la farine, les œufs restants et le beurre ;  tirer subtilement.  Tapisser une plaque de cuisson de 24-26 cm avec la pâte, verser le mélange de marron et cuire dans un four préchauffé à 120 degrés pendant environ une heure.

La touche de Vissani  Salsa châtaigne rhum avec des gouttes d' Al chermès  et de l'huile d'olive extra-vierge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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