Home Page

 

 

Gâteau de Tagliatelle '

Pour la pate sablée:

300 g de farine de froment,

120 g de sucre, 80 g de beurre, 2 oeufs.

Pour les tagliatelles:

La quantité nécessaire de farine de froment, 1 œuf.

Pour la farce: 100 g de sucre, 100 g de beurre,

120 g d'amandes douces épluchées, 15 g

D’amandes amères épluchées,

50 g de chocolat en poudre

1 d'1/2 citron.

Petit verre de liqueur Sassolino, (anis)

Le jus d'1/2 citron.

Pour compléter: 20 g de beurre,

20 g de cédrat confit, du sucre glace.

Préparation

Commencez en vous dédiant à la préparation d'une pâte sablée en utilisant les ingrédients conseillés. Mélangez la farine et disposez le tout en fontaine sur le plan de travail. Dans le centre, versez le beurre ramolli el coupé en morceaux, les jaunes d'œufs, puis pétrissez rapidement jusqu' à ce que vous obtenez une pâte lisse et homogène: donnez lui la forme d'une boule et laissez la reposer une demi heure environ en couvrant avec un linge. Commencez à prépare ensuite la tagliatelle en utilisant l'œuf et la farine qui sert à obtenir une pâte ferme: travaillez-la assez longtemps et puis étalez une feuille très mince et laissez-la reposer, de façon à ce qu'elle sèche un peu. Ensuite, enroulez-la sur elle-même et coupez-la en petit* s tag li, telles très fines, que vous écarterez tout de suite sur le plan de travail farine. Préparez aussi la farce: ébouillantez les amandes douces, émondez-les et faites-les griller légèrement au four. Puis hachez-les et malaxez-les avec le beurre, le sucre, les amandes arrières broyées, Je chocolat, la liqueur Sassolino et le jus de citron. Lorsque le temps de repos prévu se sera écoulé, abaissez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné, puis transférez-la sur le fond d'un moule, en gardant les bords de la pâte un peu hauts et versez-y la farce, remplissez jusqu'au bord et baissez le bord de la pâte sablée, de façon à ce qu'elle recouvre légèrement la farce dans la partie extérieure. Couvrez enfin la surface du gâteau avec la tagliatelle, arrosez de beurre fondu, couvrez avec un papier huilé et mettez au four une demi-heure environ à température modérée (180 °C). Après avoir sorti le gâteau du four, éliminez le papier sulfurisé, couvrez la surface avec le cédrat confit coupé en morceaux très petits et saupoudrez de sucre glace. Avant de servir le gâteau, laissez-le reposer au frais une journée entière.