Tarte au saumon ou de truites

Pour 4 personnes 

300 g de pâte brisée

40 cl de vin blanc

Grains de poivre

30 g de beurre

1 oignon émincé

2 œufs battus

30 cl de crème fraîche

2 c. à s. de Parmesan râpé

À s. de ciboulette ciselée

300 g de saumon fumé coupé en dés



Préparation

Préchauffez le four à 200 °C Étalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte et recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
 Posez des haricots secs avant d'enfourner pour cuire à blanc pendant 20 min. Après cuisson, retirez les haricots et le papier sulfurisé.

Versez le vin blanc dans une casserole les grains de poivre.
 Faites bouillir pour réduire des 2/3, puis retirez les grains de poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes, puis sortez la fondue d'oignon en l'égouttant. Mélangez les œufs, la crème, la réduction de vin blanc et assaisonnez. 
Disposez les oignons sur le fond de tarte, puis les dés de saumon et versez la préparation..
 Ajoutez le parmesan râpé et la ciboulette. 
Laissez cuire 35 min.





 


 


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