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Couronne De Semoule Aux Quetsches :

Pour 8 personnes : 

1 litre de lait,

1 gousse de vanille,

200 g de Semoule de blé, 

100 g de sucre,

3 oufs, 

60 g de beurre, 

75 g d'amandes en poudre.



Préparation

Garniture : 1 kg de quetsches, 3 c à soupe de sucre, une pincée de cannelle.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Versez la Semoule en pluie, tout en remuant, laisse cuire 10 m tout en continuant de mélanger pendant 10 m.

Ajoutez le sucre.

Retirez du feu puis incorporez les jaunes d'oufs, la moitié du beurre, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs battus en neige.

Beurrez un moule en couronne avec le reste du beurre.

Versez-y la Semoule et faites cuire à four chaud (220°C) au bain-marie pendant 25 m.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant la cuisson de la semoule : lavez et dénoyautez les quetsches.

Mettez-les dans une casserole avec de l'eau, faites cuire à couvert pendant 10 m.

Ajoutez le sucre, la cannelle et laissez refroidir.

Versez cette compote au centre de la couronne de semoule.