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Tourte alla ricotta 

Pour une plaque moyenne, 

300g de ricotta fraîche Ajouter et mélanger : 

1 sachet de sucre vanillé, 

2 œufs 

2,5 cs de sucre 

Le zeste d'1/2 citron ou oranges

Disposer en couronne sur un plan de travail : 

150 à 200g de farine de blé dur 

Casser 1 œuf au centre 

Verser 2 cs d'huile d'olive vierge extra 

Pétrir 

Ajouter peu à peu environ 0,3dl de lait 

La pâte i ne doit pas coller 

Prélever la moitié de la pâte 

Abaisser finement au rouleau 

Foncer une plaque à gâteau farinée 

Répartir la ricotta Abaisser au rouleau la 2e moitié de pâte 

Découper avec une roulette de fines bandes de pâtes 

Décorer la tarte de ces bandes horizontales croisées 

Cuire 30 min au four à 180°C 

 

Tourte sans zeste