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Gateau de cerises

Ingrédients

 

60 grammes de sucre cristallisé

300 grammes de cerises

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Cuisson 30 minutes

Lavez, séchez et dénoyautez les cerises puis mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez ensuite le feu et laissez reposer jusqu'à ce que les fruits soient tièdes. Remettez le feu et laissez cuire encore 5-6 minutes. De cette façon, les cerises absorberont lentement le sucre et la consistance finira par fondre.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez un cercle de 2 cm plus grand que la taille du moule. Recouvrez le fond du moule d'un disque de papier sulfurisé et disposez la pâte à l'intérieur en la repliant sur les bords, de manière à avoir une petite surépaisseur où vous placerez les tresses de pâte. Découper de fines lamelles (4-5 mm) dans le second rouleau de pâte feuilletée avec un couteau bien aiguisé et former des tresses régulières.

Placez les tresses sur le bord de la base circulaire en formant 2 ou 3 rangées régulières. Disposez les cerises cuites et maintenant froides à l'intérieur du gâteau en prenant soin de ne pas verser trop de jus.

Badigeonner le bord tressé du gâteau avec du jaune d'œuf. Cuire le gâteau au four à 200° pendant 30 minutes. 

 

 

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