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Ingrédients : 

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 1 kg thon frais 

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 25 cl d'huile d'olive 

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 25 cl de jus de citron 

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 3 gousses d'ail 

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 1 citron 

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 Piment fort haché 

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 Sel, cumin 

Préparation 

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 Remplir la marmite de 2 litres d'eau et porter à ébullition et placer le thon et l’ail épluché et laisser cuire pendant 3 heures. Frémissement lorsque le poisson et cuit le retirer enlever la peau et les arêtes. En fois froide, rangez-le bien serré dans les bocaux. Couvrez jusqu’à 2 cm du rebord avec de l’huile d’olive. Si on le désire, on peut le parfumer avec du laurier du thym des clous de girofle, etc. 

 

Thon à l'huile

Ingrédients pour 8 personnes :

Thon 1 kg

20g de sel

1 citron, coupé 



1 tasse de vinaigre diverses odeurs (le céleri, la carotte, l'ail, le thym, la feuille de laurier, persil)  l'huile d'arachide 

Préparation

Nettoyez le thon. Mettez-le dans le pot avec le reste des ingrédients et couvrir d'eau. Faire cuire pendant 3 heures.

Laisser refroidir dans le liquide de cuisson. Mettez à sécher sur une serviette pendant environ 12 heures, dans un endroit frais.

Nettoyer soigneusement les tranches et les placer dans un bocal, préalablement stérilisé dans l'eau bouillante. Appuyez sur le poisson et bien couvrir avec de l'huile d'arachide.

Sceller le bocal et faire bouillir au bain-marie pendant 1 heure.

Thon en conserve