Toasts à la ricotta et échalote

 

Ingrédients :

150 gr. de ricotta
150 gr. d'échalote en rondelles
8 tranches de pain toastées
paprika
50 cl. de vin blanc
50 gr. de parmesan râpé
poivre vert
persil haché

Préparation :
Mélanger la ricotta avec le persil, la paprika et le parmesan, assaisonner avec le sel et poivre.
Dans une poêle dorer l'échalote dans 40 gr. d'huile, déglacer avec le vin diverses fois (chaque fois que l'échalote commence à dorer), ajouter le poivre vert et assaisonner avec le sel et poivre où sel à odeur.
Vous pourrez soit napper la ricotta sur le pain toasté et dessus mettre l'échalote cuite soit mélanger l'échalote à la ricotta et napper sur le pain toasté.
Gratiner au four.