Tiramisu ' dessert typique de Trévise
Le Tiramisu a été fondé en 1962 à Beccherie, restaurant à Trévise
Le certificat de naissance et « légalement sanctionnés par la délégation de la cuisine italienne.
Le tiramisu est un des plus célèbres desserts italiens, en Italie et dans le monde. Il appartient à la catégorie des desserts en couches, comme la bagatelle : l'originalité de la recette du tiramisu est dans les ingrédients, où l'on trouve le zabaion , café, mascarpone, biscuits (boudoirs). Le tiramisu est né à Trévise, en dépit des différentes versions qui ont surgi au fil du temps.
L'ancêtre du tiramisu est décrit dans le livre "The Venetian Glutton" gastronome Giuseppe Maffioli, qui parle de la tradition de consommer zabaion avec de la crème fouettée et des biscuits baicoli dit.
Dans "Les douceurs de la Vénétie", publiée en 1983 par John Capnist, nous trouvons une recette pour le tiramisu, même si elle n'est pas appelée de ce nom, mais seulement en 1988, dans le texte "La Marca Gastronomica", nous trouvons enfin le tiramisu, qui est décrit comme un doux préparé dans le restaurant Le Beccherie, à Trévise.
Bepo Zoppelli, universitaire de Cuisine italienne et déléguer Trévise, n'a aucun doute : «Le tiramisu est la région de Trévise, étaient la Campeol Beccherie pour le créer, il ya de nombreuses années. - Il explique - est vrai que peut-être les racines dans le Moyen Age, inspiré par une bagatelle, et que les différents domaines doux tournés de l'Italie. . Que puis tournez autres hypothèses sur sa création est vrai, mais la paternité de Beccherie est l'histoire, consacrée par les maîtres de la culture vénitienne ".
Les règles d'atteindre Tiramisu authentique.
La recette pour le Tiramisu original »:
La forme de la Tiramisu légitime de Beccherie est circulaire.
Ingrédients pour 12-15 personnes :
12 jaunes d'œuf
½ kg de sucre
1 kg de mascarpone
60 biscuits à la cuiller
Café assez
La poudre de cacao
Préparation :
Préparer le café et laisser refroidir dans un bol ;
Fouetter les jaunes d'œufs avec de la mousse 12 ½ kg de sucre 1 kg de mascarpone et incorporer résultant en une crème douce;
Faire tremper 30 biscuits à la cuiller avec du café en faisant attention de ne pas tremper trop et les disposer dans une rangée au centre d'une plaque circulaire ;
Étendre la moitié de la crème sur les boudoirs, puis une autre couche de biscuits trempés dans le café 30 ', puis enduisent la surface avec la crème de mascarpone restant ;
Passez le mascarpone avec la graisse de cacao tamisé ;
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Tiramisu '... Son évolution
Au fil des années, le Tiramesu »a subi quelques changements - certains composants ont été remplacés et d'autres ont été ajoutés.
