Tiramisu au café 

Ingrédients : :

6 oeufs 80 biscuits à la cuillerée

500 g de mascarpone

100g de sucre

Café

Du sucre vanillé,

Du chocolat en poudre

Marsala



Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes en les battant vigoureusement au fouet, et en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé. Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Ajoutez le mascarpone aux œufs et mélangez au fouet, la crème doit être bien lisse.

Ensuite, battez les blancs d’œufs en neige très ferme.

Incorporez les blancs d’œufs avec le mélange œufs mascarpone. Incorporé tout doucement à la spatule, vous devez soulever le mélange avec beaucoup de précautions pour éviter que les blancs d’œufs ne retombent. Le secret de la finesse du dessert est là, ne manque pas cette étape !

Dans un grand bol de cuisine, mélangez le café avec le Marsala. La qualité du café est importante, cela va sans dire. Trempez les biscuits à la cuiller dans ce mélange. Ne les imbibez pas trop : les biscuits doivent rester fermes et garder leur consistance. L’intérieur du biscuit doit rester bien sec.

Disposez sur le fond d’un plat une couche de biscuits trempés dans le café et leMarsala. Recouvrez la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.

Alternez ensuite les couches de biscuits auMarsala et de crème au mascarpone. Terminez avec une couche de crème. Réservez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures.