Tarallucci

 

300 g de farine,

2 oeufs,

2 cuillères a soupe de vin blanc sec,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel, du piment rouge en poudre.

Pétrissez la farine avec les oeufs, l'huile, le vin blanc, une pincée de piment rouge et une pincée de sel. Divisez la pâte en cordons de 10 cm de long environ et joignez les deux extrémités entre elles pour former une petite couronne.

Dans une marmite, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et jetez-y les tarallucci; dès qu'ils commencent à flotter, égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur la plaque du four huilée. Faites-les cuire dans le four chaud (180 °C) une vingtaine de minutes environ.

Vous pouvez faire varier le goût des tarallucci en les aromatisant avec des graines de fenouil et en éliminant le piment rouge; ou bien en ajoutant une cuillère à soupe de pâté d'olives et quelques olives émiettées.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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