Tagliolini Arlecchino recette de venetie

Recettes Venetie

Tagliolini Arlecchino

350 g d'asperges vertes di Altedo

360 g tagliolini colore

200 g de crème au parmesan et safran .Faire chauffé, la crème fraîche liquide, ajouter les stigmates de safran. Laisser reposer au frai, au moins 4 heures pour que le safran infuse.

Réchauffer la crème au safran, ajouter le Parmesan et remuer.)

20 g Beurre

20 cl crème fraiche.

50 g Parmigiano Regiano

Sel, poivre

Coupez les têtes d'asperges d'environ 5 cm, mettez-les de coter, éliminez la partie dure de l'asperge et couper le restant en petites rondelles lavé-les soigneusement.

Préparez votre faitout avec une assez grande quantité d'eau pour la cuisson de vos tagliolini lorsque celle-ci est à ébullition salée avec une poignée de gros sel mettez vos tagliatelles ainsi que les têtes d'asperges et faites cuire pendant 6 minutes.

Versez votre préparation mixée, oignon asperges dans votre sauteur ajouté la crème au Parmesan et poivrez abondamment, retirez les tagliatelles Al dente ainsi que les têtes d'asperges et mélangez-les à cette préparation que vous ferez revenir à feu assez vif jusqu'à la cuisson désirée.

Servez rapidement dans un plat de service chaud et saupoudrez de fines écailles de Parmigiano.