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Recettes Pouilles
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Tagliatelle vertes, sauce aux câpres et burrata Pour 4 personnes : 500 g tagliatelle vertes (Barilla) Assaisonnement : 3 cas de sauce aux câpres et aux olives 3 cas d'huile d'olive 1 cas pour l'eau de cuisson des pâtes 2 cas d'eau de cuisson des pâtes 1 burrata 400 g voir ici Préparation, Préparer de l'eau chaude bouillante salée pour les pâtes, Pendant ce temps, dans saladier, couper la burrata en morceaux, ajouter l'huile d'olive et la sauce aux câpres. Mélanger et réserver Cuire les pâtes 3 à 4 minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson à la marinade précédente puis égoutter les tagliatelles et les verser dans le saladier. Bien mélanger. Servir chaud
Sauce aux câpres et aux olives noires
2 cas de câpres au sel dessalés dans l'eau une dizaine de minutes puis rincés et séchés avec du papier absorbant 15 olives noires dénoyautés type de Gaeta ou Nice ou même des olives vertes d'huile d'olive vierge extra 6 tomates cerises 10 feuilles de persil plat ou de basilic Passer le tout au mixeur en commençant par les câpres, les olives et l'huile.
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