INGREDIENTS
pour 6 personnes
300 gr de farine blanche, 100 gr de semoule de blé dur fine, 4 oeufs sel et une cuillère à soupe d' huile d' olive vierge extra.
Verser tous les ingrédients dans un robot, mixer pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Faites une boule enveloppez là dans un papier transparent et laissez reposer 30 minutes.Etalez la pâte d' une épaisseur de 3 cm, saupoudrez de farine et coupez là en quatre morceaux.
Travaillez les morceaux à la machine à pâtes afin d' obtenir l' épaisseur désirée, n' hésitez pas à saupoudrer la pâte avec la farine si celle ci est humide.Pour les tagliatelles nous vous conseillons le N° 6 et pour les raviolis N° 7 ou 8 car pour coller les raviolis il faut la pâte légérement humide.Les pâtes se conservent 3 jours au frigidaire.
- Préparez les tagliatelle et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée en ébullition pendant 1 mn. Égouttez-les.
- Faites chauffer la crème fraîche et le beurre dans une grande casserole, ajoutez-y les tagliatelle et remuez vivement.
- Saupoudrez de parmesan, mélangez à l'aide de deux fourchettes, mêlez le tout et parsemez la noix muscade râpée ; ajoutez le poivre, le sel et servez aussitôt. Un délice !
- Pour 4 Personnes:
- 300 g de tagliatelle fraîche
- 50 g. de beurre biologique
- 20 cl. de créme frâiche
- 1 pincée de noix muscade
- 60 g. de Parmigiano Regiano
- Poivre noir
Tagliatelle "Alfredo": Cette recette très connue aux USA et inconnue en Italie,à été innove au restaurant"Alfredo" di via Scrofa à Rome et connue sous le nom"l'inguine au triple beurre". C'est une recette très simple basée sur des ingrédients de première qualité
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