Spaghettis aux palourdes,sicile

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Spaghettis aux palourdes

POUR 4 PERSONNES

- 350 g de spaghettis

- 1 kg de palourdes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 600 g de tomates pour la

i sauce

2 bouquets de persil huile d'olive sel et poivre

 

Lavez bien les palourdes à l'eau courante, mettez-les dans une casserole et sans ajouter d'eau faites-les ouvrir à feu vif. Quand elles seront toutes ouvertes, ôtez-les du feu et enlevez les coquilles (vous pouvez même en garder une vingtaine avec la coquille pour les rajouter entières à la sauce). Filtrez l'eau de cuisson et réservez-la.

Coupez l'oignon en rondelles, hachez le persil et faites-les revenir dans l'huile avec l'ail (vous pouvez enlever ce dernier quand il sera revenu) ; ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux et les palourdes. Faites cuire en ajoutant peu à peu le bouillon de cuisson des palourdes. Salez, poivrez. La sauce sera prête quand elle sera suffisamment dense. Pendant ce temps dans une casserole remplie d'eau salée faites cuire les spaghettis "al dente". Egouttez-les et mélangez-les bien avec la sauce. Servez immédiatement.