Spaghettis aux oursins,sicile recette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Spaghettis aux oursins

Pour 4 personnes

 

 300 g de spaghettis

- 20 oursins

- 2 cuillères d'huile d'olive

-  1 cuillère de ciboulette émincée

- sel et poivre

 

En les tenant dans une main protégée par un torchon, ouvrez les oursins un par un en coupant la partie plate avec une paire de ciseaux. Faites couler l'eau, en la filtrant, dans un saladier et avec une petite cuillère enlevez les quartiers oranges et réservez-les.

Faites bouillir dans une casserole une grande quantité d'eau salée et faites-y cuire les spaghettis. Sortez-les puis faites-les refroidir sous l'eau courante, faites-les égoutter et dressez-les sur un plat de service. Avec un fouet mélangez l'eau des oursins avec l'huile, salez et poivrez. Mélangez la sauce obtenue avec les spaghettis en les parsemant des quartiers d'oursins et de ciboulette émincée.