Spaghettis aux moules,sicilerecette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Spaghettis aux moules

Ingrédients

Lavez et brossez longuement les moules à l'eau courante. Placez-les dans une grande poêle avec une cuillère d'huile. Augmentez la flamme, couvrez le récipient et faites-les ouvrir. Sortez les mollusques des coquilles, mettez-les dans une terrine, filtrez à travers de la gaze le liquide qui se sera formé au fond de la poêle et ajoutez-le aux moules. Dans une grande casserole faites bouillir une grande quantité d'eau salée, versez-y les spaghettis et faites-les cuire "al dente". Pendant ce temps, mettez dans une petite casserole l'huile, la gousse d'ail, les moules et leur jus, du sel et du poivre. Faites uniquement augmenter le bouillonnement à feu vif puis enlevez le récipient du feu. Egouttez les spaghettis et versez-les sur le plat de service. Mélangez-les avec les moules et le persil haché. Servez immédiatement. Ces pâtes ne doivent pas être accompagnées de fromage râpé, mais certaines personnes ajoutent au persil une demi-cuillère à café de zeste de citron râpé (uniquement la partiejaune). Si vous le préférez, avant de mélanger les spaghettis avec la sauce, vous pouvez éliminer la gousse d'ail. Cuisson : 20 minutes.

 

BOTARGA- botargue ou poutarge