Soupe de poisson,Sicile recette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Soupe de poisson

 

Placez un grand récipient pour faire revenir dans le four. Programmez-le à la puissance maximale et laissez-le dedans pendant quatre minutes. Ensuite placez-y les tranches de pain en les disposant sur une seule couche. Refermez le four, programmez-le à nouveau à la puissance maximale pendant deux minutes. A mi-cuisson retournez les tranches de pain. Ensuite placez-les sur un plat et laissez le récipient dans le four pendant encore cinq minutes. Enlevez la peau des tomates, éliminez les graines et coupez-les en petits morceaux. Hachez l'oignon et ta gousse d'ail. Nettoyez soigneusement le poisson choisi. Enlevez les arêtes et coupez-les en tranches d'un doigt environ d'épaisseur. Disposez dans le récipient, placé auparavant dans le four, les tomates, l'oignon et l'ail. Arrosez le tout d'huile et salez légèrement. Remettez le récipient dans le four programmé à la puissance maximale et laissez-le dedans pendant cinq minutes, en n'oubliant pas de tourner le tout une seule fois à mi-cuisson. Mondez, lavez et hachez le persil. Sortez le récipient du four et placez-y les poissons en une seule couche et en mettant au centre les plus tendres. Parsemez-les de persil haché. Ajoutez le piment coupé en morceaux, salez un peu, ajoutez le vin et un quart de litre d'eau. Avec une fourchette déplacez légèrement les ingrédients de manière à ce que le poisson puisse cuire uniformément. Remettez tout dans le four et laissez cuire pendant huit minutes au maximum de la puissance et sept minutes à la moitié de la puissance. Quand vous diminuez la puissance de cuisson, tournez les tranches de poisson et tournez le récipient en plaçant le côté qui se trouvait au fond sur le devant (si votre appareil dispose d'une base tournante il ne sera pas nécessaire d'effectuer cette opération). Quand la cuisson est terminée, laissez la préparation dans le four éteint pendant trois minutes. Placez dans les assiettes des convives les tranches de pain. Versez dessus le poisson et le jus et servez bien chaud accompagné de la bouteille d'huile afin que chaque convive puisse, s'il le souhaite, en rajouter dans la soupe.