Soupe de pois chiches ,sicile

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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Soupe de pois chiches

 

 

Cette recette traditionnelle est très ancienne mais elle se prépare encore aujourd'hui en Sicile. Laissez tremper pendant toute une nuit 800 g de pois chiches dans de l'eau dans laquelle vous aurez ajouté une pincée de bicarbonate. Transférez les pois chiches avec leur eau dans une casserole, salez et faites cuire à feu doux. Dans une faitout en terre cuite, faites revenir les oignons coupés en rondelles. Ajoutez les tomates épluchées et coupées en quartiers, une pincée de romarin, du piment rouge moulu, du sel et et du poivre noir. Ajoutez les pois chiches avec leur eau de cuisson et laissez mijoter. Servez cette soupe bien chaude.

Grâce à leurs fibres, les pois chiches permettent de réduire le niveau de mauvais cholestérol dans le sang tout en diminuant la pression artérielle et la quantité de triglycérides. Ils peuvent donc réduire le risque d’infarctus, de maladies cardiaques ou d’accidents cardio-vasculaires.