Soupe de pois chiches ,sicile
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Soupe de pois chiches 

Ingrédients

Ingrédients 

Pour 6 personnes 

800 g de pois chiches 1 

1 pincée de bicarbonate 

2 oignons 

2 tomates bien mûres 

Romarin 

Piment 

Sel et poivre 


Préparation


Cette recette traditionnelle est très ancienne, mais elle se prépare encore aujourd'hui en Sicile. Laissez tremper pendant toute une nuit 800 g de pois chiches dans de l'eau dans laquelle vous aurez ajouté une pincée de bicarbonate.
 Transférez les pois chiches avec leur eau dans une casserole, salez et faites cuire à feu doux. Dans une faitout en terre cuite, fait revenir les oignons coupés en rondelles. Ajoutez les tomates épluchées et coupées en quartiers, une pincée de romarin, du piment rouge moulu, du sel et du poivre noir. Ajoutez les pois chiches avec leur eau de cuisson et laissez mijoter. Servez cette soupe bien chaude.