Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

 

Recettes Ligurie

 

 

 


 

.


 

 

Soupe de langoustines
Ingrédients

1 kg de langoustines 
2 filets d'anchois
25 g de câpres
25 g de cornichons
1 gousse d'ail
1 bottillon de basilic
1/2 verre d'huile d’olive vierge extra
1/2 verre de vin blanc
cuil. à café de concentré de tomates
Tranches de pain de campagne
Sel, poivre 


Préparation

Nettoyer les langoustines et les faire cuire dans de l'eau salée, les égoutter et leur ôter têtes et carapaces. Les réserver. Avec les carapaces, préparer un court-bouillon, puis les mettre dans un mortier et les piler pour obtenir une bouillie à faire cuire dans 1,5 1 d'eau salée. Laisser réduire 1/3 du liquide.
Préparer à part un hachis de filets d'anchois, de câpres, de cornichons, d'ail et de basilic, et lui faire prendre couleur à l'huile. Arroser de vin et ajouter le concentré de tomates délayé dans très peu d'eau. Après 5 minutes, ajouter les langoustines, remuer et laisser mijoter encore 5 minutes. Filtrer le court-bouillon et le verser dans la casserole, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Servir la soupe très chaude dans des assiettes où l'on aura mis les tranches de pain grillé.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 


 

 

1999 - 2021

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE