Soupe d'orge et de haricots,sicile
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Soupe d'orge et de haricots



Ingrédients 



Pour 4 personnes 

300 g de haricots borlotti secs 

150 g d'orge 

100 g de saucisse 

1 grosse pomme de terre 

1 oignon 

1 branche de céleri 

1 gousse d'ail

 maïs en boîte 

2 feuilles de laurier 

1 bouquet de persel

Basilic sel et poivre 

Préparation

Faites tremper l'orge dans de l'eau froide pendant 24 heures et les haricots séparément pendant 12 heures.

Faites revenir la saucisse, l'ail, l'oignon et le persil. Ajoutez les haricots, la pomme de terre et le céleri coupés en petits morceaux. Ajoutez les feuilles de laurier et le basilic.

Couvrez avec l'eau bouillante, laissez cuire pendant 10 minutes et salez. Versez l'orge et faites bouillir pendant encore 2 heures. Poivrez. Ajoutez le maïs et laissez reposer pendant 20 minutes avant de servir.