ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Home Page
****************************************************************************************************************************************

 

 

Soupe aux fruits de mer


1,5 kg de fruits de mer (palourdes, moules, berniques, etc.)
400 g de tomates mûres

2 gousses d'ail / bouquet de persil 1/2 verre de vin blanc sec huile d'olive extra-vierge

sel piment pain de campagne grillé 

Dans un poêlon en terre, comme le veut la tradition, faire
frire à l'huile la moitié du persil et l'ail hachés. Quand l'ail
a blondi, arroser de vin blanc puis ajouter les tomates
pelées, épépinées et coupées en morceaux.
Saler et laisser cuire 10 minutes puis ajouter les fruits de
mer bien nettoyés et rapidement lavés.  Continuer la
cuisson encore 15 minutes. Mettre des croûtons de pain
dans les assiettes après les avoir, si on aime, frottés avec
une gousse d'ail.
Les fruits de mer ouverts, assaisonner avec 1 poignée de
persil haché et servir sur le pain.