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Souffle au jambon cuit recette
Ingrédients pour 6 personnes : 


1 moule à soufflé de 16cm de diamètre 

200 g de jambon cuit haché
 4 œufs
75 g de gruyère râpé
100g de champignons de Paris 

25 g de beurre pour le moule
1 pincée de sel

Pour la béchamel
30 cl de lait
30 g de maïzena
30 g de beurre
Sel, poivre

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger la Maïzena avec le lait froid, saler très légèrement et poivrer. Faire cuire en tournant jusqu' au premier bouillon. Hors du feu, y ajouter les jaunes en tournant, puis le beurre, le jambon et le gruyère.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire à four chaud 210°C  30 mn sans ouvrir le four.