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Saint Pierre aux artichauts 

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de filets de Saint-pierre

4 fonds d'artichaut 

12 petites carottes 

1 verre de vin blanc

40 g de beurre 

33 cl de crème fraîche

1 zeste de citron

Sel - poivre persil haché 

Préparation

Faites cuire les fonds d’artichaut 30 minutes à l'eau bouillante salée.

Pelez les carottes et coupez-les en julienne

Faites-les blondir dans une sauteuse, avec le beurre.
 Ajoutez les filets de poisson, le vin blanc le zeste de citron du sel et du poivre.

Laissez cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.

Égouttez le poisson.
 Disposez-le sur un plat chauffé. Faites réduire le liquide de cuisson. Ajoutez la crème et les carottes. Laissez chauffer 55 minutes à feu doux. Servez parsemez de persil haché.

 


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