Étouffé avec fèves

Ingrédients : 

500 grammes de fèves fraîches écossées déjà 

100 grammes de bacon, en dés 

1 gros oignon 

2 gousses d'ail 

Un brin de persil 

1 tasse généreuse de sauce tomate 

Ou de bouillon de légumes et de l'eau au goût 

Huile d'olive extra-vierge, 

Sel et poivre 

Haché, l'oignon, l'ail et le persil et faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajouter le bacon et faire revenir pendant quelques minutes. Mélangé, les haricots écossés et lavés, la purée de tomates et un peu de bouillon de légumes (ou demi-écrou et un verre d'eau). Cuire à feu doux pendant 40 minutes et ajouter de l'eau ou du bouillon si le ragoût est trop sec. Ajouter le sel et les poivres justes cuites

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