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Strozzapreti à la potentine 


Ingrédients pour 6 personnes


800 g de farine,

Sauce à la viande à la mode potentine.

Pecorino Romano râpé, piment rouge en poudre, sel


Préparation

Versez la farine en fontaine sur la table, versez de l'eau bouillante, mélangez rapidement avec une cuillère en bois, pétrissez la pâte pendant 15 minutes.
Formez des bâtonnets de la grosseur du doigt et découpez-les en morceaux de 2 cm.
Pressez les morceaux de pâte sur la table farinée afin de former un creux au centre.
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Les strangulapreti remontent à la surface, mais ne sont cuits que lorsqu'ils retombent au fond de la casserole. Égouttez et assaisonnez-les avec la sauce à la potentine, le fromage râpé et le piment en poudre.