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Strangozzi  ou  Stringozzi  de  Spoleto  à la  ricotta

Les  strangozzi  sont des pâtes typiques de la région d'Ombrie.  Ils ressemblent à des spaghettis, mais sont plus épais et moins lisses.  Ils sont composés uniquement de farine de blé et d'eau.  

Ingrédients  (pour 4 personnes) :  

Pour les pâtes :  eau froide,

100 g de farine de blé dur,

300 g de farine environ 

Pour préparer les  strangozzi , mélanger les  farines avec l'eau froide et travailler de façon à obtenir un mélange homogène et ferme, puis enrouler la pâte dans un film transparent et laisser reposer une heure 



Ingrédients

400 g de  strangozzi  

400 g de  ricotta  fraiche 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 

50 g de  pecorino  

Sel et poivre 



Préparation

Cuisez les pâtes suivant les indications du fabricant.  Pendant ce temps, mettez la  ricotta  dans un saladier et émiettez la avec une fourchette.  Vers la fin de  cuisson des  pâtes, prélevez 4 cuillères à soupe de l’eau de  cuisson et ajoutez les à la  ricotta .  Mélangez bien le tout.  Égouttez les  pâtes et mettez-les dans le saladier, ajoutez l’huile d’olive et mélangez délicatement les  pâtes à la  ricotta .  Saupoudrez de  pecorino  et donnez un tour moulin à poivre.  

 

 

 

Spoleto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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