Histoire de la piadina, recette Emilie Romagne


Histoire de la piadina
Il y a des traces dans l'histoire de Piadina décrit comme du pain azyme sur les dalles brûlantes jusqu'à partir de 1 200 c.a., préparé par les Étrusques et transmis aux Romains, la piadina a été utilisé au Moyen Age et de la Renaissance. Après la conquête romaine de l'Étrurie, de nombreuses recettes ont été incorporées dans la tradition romaine et parmi eux, il y avait aussi la piadina qui a commencé à être consommé dans la Rome antique dans les milieux les plus raffinés. Alors que les agriculteurs Piadina a été préparé parce qu'il était une nourriture simple et pas chère, ainsi que savoureux ... Dans les temps anciens, l'ancêtre de la Romagne Piadina, a été consommé avec un remplissage comme souhaité ou comme substitut pour le pain, même si elle devait être consommée  dépêchez-vous car au bout de quelques heures, en raison de la cuisson inadaptée, est devenu si difficile à être immangeable.
Il est important de mentionner le poète Romagna Giovanni Pascoli, qui a célébré dans ses vers les vrais sentiments du peuple de la Romagne, il remonte à la cantine de piadina latine et il a trouvé des traces même dans l'Enéide, et donc appelé piadina "pain grossier de Rome. " Tant et si bien que le «texte» typique de la Romagne, la dalle de chamotte sur laquelle vous faites cuire la Piadina, dérive du mot latin "tête", ou "pot". Et certains disent que le nom vient directement de piadina "platus" qui est "plat".
Piadina survit jusqu'à ce que le Moyen Age, quand, à cause des taxes sur le pain et les céréales quotas à payer aux propriétaires, le pain est devenu de moins en moins consommé à l'appui depiadina  qui pourrait également être fait avec de la farine d'autres céréales non taxés.
Dans la période de la Renaissance, la Piadina avait une baisse, mais toujours resté le repas simple pour les agriculteurs et les pauvres qui ne pouvaient pas se permettre quelque chose de plus, et a dû faire avec les produits de la terre.
Aujourd'hui, la piadina est consommée principalement en Romagne, où les pays de la campagne Romagne, se réunissent avec facilité petits kiosques Piadina et Crescioni, où la mère et la fille souvent pétrir et étirer simple composé de Piadina main. Notez la différence entre la piadina Rimini et celui de la Romagne inférieure, la première est très mince étiré tout en Romagne Forli vers le bas, souvent servi assez grand
Cependant, il n'est pas une règle, et il y a une règle, tout est dans les mains expertes de ceux qui aiment et préparent le Piadina.

 

 

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