Chercher : Recettes italienpasta.com

Recettes Liguri

Badalucco

 

 

 

 

 

Stockfish alla badalucchese



Ingrédients


1 kg de stockfisch

1 litre de bouillon

250 ml d'huile d'olive extra-vierge

Persil ail et un oignon

Quatre anchois salés

20 cl de vin blanc sec

120 entre noix, noisettes, pignons et noix grillées à la poêle et pilées au mortier,

Un amaretto pilé,

100 gr d'olives noires Taggiasca,

30 gr de champignons séchés,

Piment et sel


Préparation


Hacher l'ail, le persil, l'oignon, les champignons trempés dans l'eau tiède et les anchois désossés.

Faites frire ces ingrédients avec les pignons, les noisettes, les noix et l'amaretto concassé, en saupoudrant de vin blanc,  en ajoutant les olives.

Pendant ce temps, coupez le stockfisch en gros morceaux, préalablement trempés dans de l'eau salée et toujours bouillis dans de l'eau salée pendant un quart d'heure : désossez-le et enlevez la peau.

Enfin, disposez le stockfisch et la sauce en couches alternées dans une grande casserole à bord haut en prenant soin de laisser un trou vide au centre, le "puits".

Cuire à feu très doux pendant quatre heures, en saupoudrant le stockfisch par le haut avec le liquide pris dans le puits, qu'il faut toujours garder plein en ajoutant du bouillon 

 

 

 

 

 

.........................................................

 


 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 


 

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE