Brochettes de sole

 

Rouleaux de soja et d'épinards
Dose pour 6 personnes


Ingrédients :

 de filet  de Sole

600g epinards:
120 fromage râpé :
1 huile d'olive extra-vierge :
Beurre :
mie de pain :
sel
Poivre :

préparation

Les filets devraient peser environ 120 g chacun. Divisez-les à mi-chemin dans le sens de la longueur.
Lavez les épinards, séchez-les et retirez les tiges des feuilles.
Retirer la croûte du pan carré et émietter les miettes dans la côtelette. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de fromage râpé, sel et poivre.
Trancher légèrement les tranches de poisson et les recouvrir de feuilles d'épinard. Placez chacun d'eux un peu de chapelure, roulez-les et maintenez-les avec une pâte. Placez sur chaque rouleau une feuille de sauge.
Placer les rouleaux dans une plaque à pâtisserie légèrement grasse. Saupoudrer de chapelure, quelques bols de beurre et cuire au four à 200° C pendant 15 minutes.
Servir chaud.

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