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Spaghetti con le sarde

Gros spaghettis aux anchois

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g.. De gros spaghettis

1 petit oignon frais

50 g . Pignons de pin

30 g . Raisins de Corinthe

1 dose de safran 

4 cuillères a huile d'olive vierge extra

350 g..Sardines dessalées

2 anchois à l'huile

Sel, poivre 

1 fenouil avec les branches 





Préparation

Nettoyez les sardines, faites des filets.

Lavez le fenouil, émincez-le à Julienne et faites le bouillir 10 minutes, gardez l'eau de cuisson.

Préparez l'eau salée pour la cuisson des pâtes.

Dans une sauteuse faite revenir dans l'huile d'olive l'oignon finement haché, ajoutez 2 louches d'eau de la cuisson du fenouil, la dose de safran, les raisins de Corinthe et les pignons de pin, ajoutez le fenouil à Julienne, salez, poivrez, les filets de sardines, couvrez et cuisez pendant 12 minutes à feu doux.

Dans une petite casserole faites fondre avec une petite cuillère d'huile d'olive et 20 g de beurre les 2 filets d'anchois( vous pouvez remplacer par de la crème d'anchois).

Égouttez vos spaghettis, mettez-les dans la sauteuse, mélangez le tout et ajoutez vos anchois fondus.

Servez sur un plat très chaud.

Cette recette est très appréciée en Sicile.