Le spaghetti ou vermicelli alla puttanesca spaghetti est un premier plat de la cuisine napolitaine, aussi appelé simplement " au live et cchjapparielle " ( olives et câpres ) . Ils sont préparés avec une sauce à base de tomates, huile d'olive, ail, olive noires Gaeta , câpres et l'origan. , iIl ya aussi une variante qui voit Lazio ajouté anchois salés
Un grand classique de la cuisine italienne


Spaghetti à la puttanesca
Pour 4 personnes

Ingrédients

400g spaghetti

1 gousse d'ail

30 g. De câpres

100gr.gr. Olives noires douces dénoyautées

400 g. De tomates fraîches pelées et épépinées

4 anchois à l'huile

1 petit piment rouge

4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Basilic



Préparation
Cuisez vos spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient "a dente".
Lavez et nettoyer les anchois, mettez votre faitout à bouillir avec une grande quantité d'eau salée. Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive le petit piment rouge et l'ail coupé en morceaux, fait revenir sans brûler et ajouter les filets d'anchois les câpres et les olives noires, fait cuire pendant 10 mn.
Retirez vos pâtes et dans un plat de service mélangez avec la sauce.
Le Parmesan ou pecorino n'est pas obligatoire mais à mon goût, il va très bien.