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Recettes Abruzzo

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Spaghetti aux olives et anchois frais

Pour 4 personnes

450 g de spaghetti

150 g olive noires ou vertes

1 c à soupe de câpres

4 anchois frais

500 g de tomates concassées

1 gousse d'ail

Basilic, persil

Huile d'olive vierge extra
Préparation
Hachez grossièrement 100 g d'olives vertes dénoyautées avec 1 c à soupe de câpres et 4 anchois frais.

Préparation
Faites revenir le tout dons une cocotte avec 4 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 500 g de tomates pelées et concassées, sel, poivre.
Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez 1 gousse d'ail, quelques feuilles de persil et de basilic, le tout finement haché.
Nappez de cette sauce 400 g de spaghetti cuit à l'eau bouillante salée et égoutté.