Chercher : Recettes italienpasta.com

 

Recettes  Pouilles

 

 

Scyllarides latus est un crustacé qui peut mesurer jusqu'à 45 cm de long. Sa carapace est massive, aplatie et quasiment rectangulaire. Son abdomen est robuste, muni d'épines et le telson, plus large que long, forme un éventail aux bords rectilignes. Il est dépourvu de pinces. Il possède une paire d'antennes encadrées par une paire d'antennes courtes. Ces antennes ont une forme particulière : elles sont composées de deux larges lames superposées plus ou moins articulées. La première, fixée à la carapace, présente de larges épines sur ses bords. La seconde, qui constitue l'extrémité de l'antenne est arrondie. Les pattes ou ptéropodes, sont courtes et sans pince sauf chez la femelle dont la cinquième paire de pattes se termine par une petite pince pour nettoyer les oufs qu'elle porte sous l'abdomen. La coloration est brune rougeâtre. L'extrémité des pattes est noire, le premier segment de l'abdomen est tacheté de rouge et les antennes sont bordées de violet. La surface du corps est couverte de petits tubercules. La cigale de mer vit sur les fonds rocheux, sous les surplombs, dans les grottes.

La cigale de mer vit sur les fonds rocheux, depuis 3 mètres de profondeur jusqu’à 100 mètres, cachée dans des failles dont elle ne sort que la nuit.


Il en existe, de par le monde, une quarantaine d’espèces dont une naine, ne dépassant pas 5 cm, qui vit en Méditérannée

. La cigale doit son nom français au bruit qu'elle fait en faisant claquer ses pinces, bruit semblable à la stridulation de la cigale, insecte bien connu, hôte des zones méridionales.

.....................................................................................................

 

 


Spaghetti aux cigales de mer.

La cigale de mer ou squille est un crustacé commun d’Adriatique, sa chair est délicieuse.
 C’est en automne qu’il faut la déguster, car c’est à cette époque qu’elle est la plus ferme et qu’elle regorge de corail. Comme tous les crustacés, elle peut être accommodée de diverses façons.

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 400 g de spaghetti

* 1 oignon blanc.

* 20 cigales de mer vivantes

* 250g de pulpe de tomates.

* 1 pincée de cannelle.

* 2 brins de persil.

* 2 brins de thym frais

* 1 verre de vin blanc sec

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive virtge extra

* Sel.

Préparation.

Hacher le demi-oignon blanc et le persil.

Faire revenir, à feu vif, le hachis d’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec les cigales de mer.
 Ajouter le vin blanc et faire cuire à petits bouillonnements jusqu’à évaporation du liquide.

Baisser alors le feu et ajouter le petit piment, le persil haché, la pincée de cannelle, et le thym.
 Ajouter la pulpe de tomates fraîches.

Faire cuire le tout très lentement jusqu’à obtenir une sauce dense

Faire cuire les spaghettis, a dente, dans d’eau salée.

Servir immédiatement avec la sauce aux cigales de mer


Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

    ANTIPASTI  

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

REPERTOIRE RECETTES PRODUITS ITALIEN

Recettes italiennes videos

 

 

Alberobello la Vile des Tulli

Lecce la «Dame du Baroque"

Camping Pouilles Click

Castel del Monte,

Manfredonia

Ostuni

Click Puglia Turismo

Parc National du Gargano

Masserie en Pouilles

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA

Honneur et fidélité