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Recettes Ligurie


 

 

 

Spaghettis aux brocolis


Ingrédients


Pour 4 personnes


600 g de brocolis


1 gousse d'ail


30 pignons


150 g de pancetta


1cuil. À soupe d'huile d'olive vierge extra


1 dl de bouillon de légumes


cuil. À soupe de parmesan râpé


Sel et poivre


Préparation


Enlevez le trognon des brocolis, séparez les petits bouquets, lavez-les plusieurs fois dans l'eau froide et égouttez-les. Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez l'oignon et écrasez l'ail. Coupez la pancetta ou la poitrine de porc en petits dés.

Mettez l'huile dans une grande poêle et faites rissoler brièvement les lardons et les pignons ; égouttez-les et réservez-les. Dans la même poêle, fait revenir l'oignon haché et l'ail, sans les laisser colorer. Ajoutez ensuite les lardons que vous aviez réservés, et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, retirez l'ail.

Pendant ce temps, fait cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Environ 5 à 6 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez dans la marmite les bouquets de brocolis. Si vous préférez les brocolis moins fermes, rajoutez-les plus tôt. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les, ainsi que les pâtes. Versez-les dans la poêle contenant la sauce et faites-les revenir un instant sur le feu en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrez de parmesan râpé et servez bien chaud.

 

 

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