Home Page



Soupe di ris e chou vert

Ingrédients

Pour 6 personnes.

400 g de chou 

200 g de riz 

50 g de pancetta

1 petit oignon 

1,75 litre de Consommé de bœuf

1 cul. à soupe de persil haché

25 g de beurre 

Sel, poivre.

Pour servir. 

50 g de Parmesan râpé
Préparations

Nettoyez le chou, enlevez les côtes dures, puis lavez les feuilles, égouttez-les et découpez-les en fines lanières. Coupez la pancetta en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon. 

Faites fondre les beurres dans une grande casserole et faites-y légèrement dorer la pancetta et l'oignon. Ajoutez alors le chou et faites-le revenir à son tour pendant 5 m. Versez enfin le consommé et portez à ébullition. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 30 m, à feu doux. 

Au bout de ce temps, ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 15 m environs, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Parsemez de persil et versez dans une soupière chaude. Servez aussitôt, avec le Parmesan à part.