Soupe au chou et a la Fontina fromage
Pour 4 personnes.
Ingrédients
1 chou
300 g de fontaine
100 g de pancetta
1 litre de bouillon de bœuf
10 tranches de pain de mie
30 g de beurre
1 pincée de noix muscade râpée
Poivre
Préparation
Faites chauffer de l'eau dans une grande marmite. Nettoyez le chou et plongez-le dans l'eau bouillante ; laissez-le cuire pendant 20 m.
Pendant ce temps, coupez-la Fontina en tranches. Découpez la pancetta en petits morceaux et faites frire ceux-ci dans une poêle, sans adjonction de matière grasse. Faites griller les tranches de pain.
Lorsque le chou est cuit, égouttez-le dans une passoire et détachez les feuilles ; épongez soigneusement celles-ci. Tapissez-vous le fond d'un plat à four avec 6 toasts. Posez dessus successivement la moitié du chou, de la pancetta, de la fontaine puis 4 toasts. Recommencez avec le reste des ingrédients.
Allumez le four, thermostat 5 (170°). Parfumez le bouillon de bœuf de noix muscade et de poivre, puis versez-le dans le plat à four.
Faites cuire au four pendant 30 m. Parsemez ensuite la soupe du beurre en noisettes et remettez au four pendant 30 m. Servez très chaud.