Sorbet au spumante d’Asti

Ingrédients pour 6 personnes

300 ml de sirop de sucre,

½ bouteille de mousseux d’Asti,

Le jus d’un demi-citron,

1 blanc d’œuf

Préparation:

Dans une terrine de taille moyenne, mélangez le sirop, le mousseux et le jus de citron.

Versez la préparation dans les bacs à glaçons, couvrez et placez dans le congélateur jusqu’à ce qu’elle soit partiellement solidifiée.

Remettez la préparation dans le mixeur et mixez avec le blanc d’œuf monté en neige, jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux.

Versez à nouveau dans les bacs à glaçons, couvrez et placez au congélateur. Servez 2 à 3 heures plus tard.

NB : Présentation : disposez les boules de sorbet dans des coupes à champagne, que vous aurez mises au préalable à refroidir dans le réfrigérateur. Décorez avec des feuilles de menthe et une petite grappe de raisin blanc sucré.

 

Asti Piemont