Cacio all'argentiera, recette de Sicile
Cacio all'argentiera
Quand vous faites cuire le caciocavallo dans la potion, vous demandez  pouvez-vous faire cuire le lapin sans le lapin ? Eh bien, dans cette recette traditionnelle de la cuisine sicilienne !

Ingrédient

400 grammes de caciocavallo tendre
Huile d'olive extra-vierge
Deux gousses d'ail
Vinaigre
Sucre
Origan frais


Préparation

Râper l'ail coupé en morceaux dans un peu d'huile. Joindre le caciocavallo coupé en tranches rectangulaires, épais d'environ un centimètre. Attendez que le fromage ramasse la couleur des deux côtés et ajouter une cuillerée de vinaigre dans lequel nous allons perdre un bol de sucre. Faire fondre le vinaigre et saupoudrer d'origan frais. Faites-le rester en feu quelques minutes de plus et servir.
"U 'caciu all'argintiera" doit être mangé chaud.

Caciocavallo

L'origine de ce plat est Madonie, mais, liée à certaines anecdotes, devient Palerme. Ces origines remontent à l'époque où la rue Argenteria, située sur le marché populaire de Vucciria, était habitée par des orfèvres. On dit que l'un d'entre eux, déshonoré, avait la femme très capable dans la cuisine, de ne pas faire clairement pour fermer cet événement malheureux, pourrait dissimuler les odeurs de sa cuisine. Il croyait donc que rien n'avait changé, comparé aux meilleurs moments, quand ils pouvaient se permettre de cuisiner le lapin. L'astuce est que, au lieu de lapin, utilisé le fromage moins cher aussi, l'arôme excitant et irrésistible qui est né de la fusion des parfums avec du fromage à l'ail et le vinaigre nuancé, n'a rien à envier à odeur, le plat le plus cher. Aujourd'hui, cela fait partie de la cuisine sicilienne traditionnelle, et je garantis que la saveur n'a rien à envier au lapin. Ce n'est pas une coïncidence que les anciens appelaient cette assiette «panier de lapin».
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