Scarcella de Pâques 

Pour 8 personnes :


1 kg de farine

6 œufs

400 g de sucre

2 verres d’huile d’olive

1 sachet de vanille

1 citron

1 sachet de levures

Une pincée de bicarbonate

Un peu de lait

Zestes de citron

Pour la garniture

200 g de sucre glace

4 œufs



Mélanger la farine avec la levure et disposer là en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sucre et les zestes de citron. Versé dans le creux, l’huile d’olive, les œufs et un peu de lait.

Pétrir pendant 10 minutes.

Partager en 3 portions la pâte, les rouler en cylindres et les tresser.

Joindre les extrémités de la tresse en formant une couronne ou une forme de 8.

Placer la préparation dans un plat à four graissé.

Presser dans la pâte de 2 œufs crus avec leur coquille, enfourner à 180° durant 1 heure.

Retirer le gâteau quand il est doré et laisser le refroidir.

Préparer un glaçage en mélangeant le blanc d’œuf dans un bol et le sucre glace (éviter la formation de grumeaux) .

La préparation est fluide mais dense.

Badigeonner la tresse, sauf les œufs.

Saupoudrer de vermicelles de sucre coloré avant que le glaçage n’ait durci.