Melon aux scampis

 

1 petit melon

12 scampis

beurre

1 tige de celeri blanc

1 + ½ yaourt maigre

2 c.à.soupe Marsala bianco

4 feuilles de salade

1 botte de roquette

Poivre sel, poivre

 

Coupez le melon en deux. Retirez les graines et évidez-les à l'aide d'une cuillère Faites cuire les scampis dans le beurre et assaisonnez avec le poivre et du sel. Laissez refroidir les scampis, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Nettoyez le celeri et coupez-le en petits cubes. Mélangez le yaourt avec le Marsala et assaisonnez cette sauce d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.

Nettoyez les feuilles de salade et disposez-en une dans chaque moitié de melon évidée. Mélangez la sauce aux boulettes de melon, aux scampis et au celeri.

Versez ce mélange dans les moitiés de melon et servez très frais. Garnissez de roquette juste avant de servir.

 

 

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