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Langoustines aux endives

Ingrédients

Pour 4 personnes

16 langoustines

4 endives

50 g de beurre

1/2 jus de citron

10 branches de ciboulette

60 g de crème fraîche

Sel, poivre



Préparation

Plongez les langoustines 5 minutes dans de l'eau en ébullition. Égouttez-les ; décortiquez-les.

Coupez la base des endives. Effeuillez-les. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une sauteuse, à feu doux, dans le beurre avec le jus de citron, du sel et du poivre. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutent les langoustines, justes pour les chauffer.

Coupez finement les branches de ciboulette avec des ciseaux. Mélangez-les à la crème fraîche.

Mettez les endives dans un plat de service. Posez les langoustines dessus, Servez avec la crème à la ciboulette.