Gnocchis de sépia aux artichauts et poutargue

Ingrédients pour 4 personnes :

Farine 500 gr.
Séchez, encre 2 sacs.
Eau 
1 œuf
Artichauts 5
Boutargue 1 entier
Huile
Sel
Ail

Préparation :
Dans un grand récipient, je mets la farine avec l'encre sépia et l'œuf et commence à pétrir, ajoute lentement de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et sorte des doigts. Je prends une petite quantité de pâtes noires et je mets un gressin, j'en prépare tellement que j'en place une sous une autre puis coupée en morceaux d'un cm chacun. Je fais cuire les gnocchis dans de l'eau chaude, je les prends au bout de deux minutes et je les conserve avec des artichauts et de la sauce poutargue, un piment, une poignée de fromage pecorino.
Concombre d'artichauts ...
Jetez les artichauts dans l'huile et l'ail, sale, ajoute un verre de vin blanc (Vermentino), laissez cuire 15 m. Les deux tiers du composé, je marche sur le mélangeur pour former une sauce épaisse, ajouter les poutargues en morceaux

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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