Morue à la sauce aux noix, recette de Sardaigne

Morue à la sauce aux noix
Bacaglia cun nughe


Ingrédients

800 g de cabillaud
10 noix
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Cuisson rapide et une note sucrée de noix, pour souligner la sève du baccalà.
Vous pouvez faire bouillir les alevins de morue à la place : salez avec une sauce qui préparera à hacher les amandes et les amalgamer avec le persil haché et une demi-tasse d'huile.
Ajouter le persil seulement à la fin de la cuisson, sans le souffler.
Préparation
Égouttez-le, pressez-le, délicatement, séchez-le.

Enlever les ariettes et coupé en morceaux.Préparez  finement haché ail et le persil, et faire revenir légèrement avec un demi-verre d'huile d'olive extra-vierge.
Ajouter les morceaux de baccalà et sesisez des deux côtés.
Baisser la flamme et cuire pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, ajouter les noix hachées, en remuant sur le feu pendant encore deux minutes ; ajouter de petites quantités d'eau chaude si nécessaire.
Laisser Reposez pendant trois-quarts d'heure avant de servir.

 

 

 

 

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