Sardines grillées en saumure

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Sardines grillées en saumure

Allumer un feu en utilisant le charbon

Déposer le gril sur le charbon incandescent.

Nettoyer le gril avec du papier de verre et passer un demi citron.

Prendre les sardines par la tête et passer le pouce et l’index de l’autre main sur le corps afin d’enlever les écailles, si l’on veut on peut aussi utiliser un morceau de papier de verre entre les doigts..

Poser les sardines sur le gril..

Faire bouillir l’eau dans une casserole, y jeter le gros sel, l’ail écrasé ou coupé et les deux piments, porter à ébullition, laisser bouillir pendant trois minutes et plonger sans le découper le persil.

Retourner les sardines sur le gril après environ 5/8 minutes (contrôler l’aspect) et après le même temps retirer les du gril et les immerger dans la casserole contenant le saumure.

Après quelques minutes d’immersion (3/5), sortir les sardines à l’aide d’une fourchette et en passant le doigt retirer la peau.

Déguster en toute tranquillité en évitant de manger l’arête et la tête (il est conseillé de manger avec les mains).