Sarde linguate Sardine alla sicilienne

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Sarde linguate Sardine alla sicilienne

 

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Écaillez les sardines avec le couteau

Retirez la tête ouvrez le ventre des sardines. Videz-les.

Ouvrez les sardines à plat. Coupez l'arête centrale au niveau de la queue.

Soulevez légèrement l'arête, puis retirez-la en partant de la queue. Lavez les sardines et égouttez-les sur du papier absorbant. Enrobez les sardines d'un peu de farine.

Tranpes les sardines dans vinaigre 5 minutes. Préparez L’œuf dans un bol et plongez les sardines dans ce mélange avant de les enrober de chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les sardines 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec quartiers de citron et persil.